Название выставки — это не просто вывеска над входом. За ним стоят позиционирование, аудитория, содержание и, в конечном счете, представление о том, куда движется рынок.В этом году одна из самых известных профессиональных выставок в сегменте кофе, чая и какао, объединившись с выставкой HORECA Expo, выходит к аудитории уже под новым именем — CAFEX.За прежним названием Coffee Tea Cacao Expo стоит 13-летняя история, сформировавшееся профессиональное сообщество и целая индустрия мероприятий вокруг кофе, чая и какао. HORECA Expo, в свою очередь, открыла другое измерение — весь рынок общественного п
Название выставки — это не просто вывеска над входом. За ним стоят позиционирование, аудитория, содержание и, в конечном счете, представление о том, куда движется рынок.
В этом году одна из самых известных профессиональных выставок в сегменте кофе, чая и какао, объединившись с выставкой HORECA Expo, выходит к аудитории уже под новым именем — CAFEX.
За прежним названием Coffee Tea Cacao Expo стоит 13-летняя история, сформировавшееся профессиональное сообщество и целая индустрия мероприятий вокруг кофе, чая и какао. HORECA Expo, в свою очередь, открыла другое измерение — весь рынок общественного питания.
Почему было принято решение объединить два проекта? Что означает CAFEX и что изменится для участников? Об этом мы поговорили с руководителем выставочного проекта CAFEX Юлией Чантурией.
— Юлия, начнем с главного вопроса: почему понадобилось новое название?
— Наверное, именно потому, что за последнее десятилетие наша главное детище - Coffee Tea Cacao Expo стала гораздо больше, чем ее название.
Когда мы ее создавали, все было логично: кофе, чай и какао — три категории горячих напитков, в которых у компании-организатора был значительный профессиональный опыт и глубокое понимание индустрии. За годы проведения выставка значительно выросла, сформировала серьезную отраслевую аудиторию и стала местом встречи производителей, поставщиков сырья, обжарщиков, представителей кофеен, бариста, чайных мастеров, шоколатье и многих других профессионалов.
Но вместе с выставкой менялся и сам рынок. Например, кофейный бум конца 90-х – начала 2000-х подтолкнул к развитию огромного числа кофеен. Посмотрите сегодня на современную кофейню. Это уже давно не просто место, где человеку приготовили чашку кофе. Это гастрономическая концепция, кухня, десерты, завтраки, оборудование, сервис, дизайн, технологии и определенная бизнес-модель.
То же самое происходит в ресторанах, барах, пекарнях и кондитерских. Кофе, чай, какао и шоколад из просто напитков, сопровождающие в них еду и общение, стали важной частью качественного фуд-сервиса.
В какой-то момент мы начали замечать, что прежнее название уже не полностью отражает масштаб того, что происходит на рынке и, как следствие, на нашей выставке.
CAFEX — это не отказ от нашей истории. Это следующий этап ее развития.
— Почему именно CAFEX? Что стоит за этим названием?
— Нам было важно найти понятие, которое не будет запирать выставку в товарной категории.
В CAFEX считывается центральная для нас кофейная составляющая, а понятие «café», четко направляет нас к заведениям общественного питания, связывает с городской культурой и гостеприимством.
Coffee Tea Cacao Expo очень точно описывало то, с чего мы начинали.
CAFEX фиксирует то, к чему мы пришли.
При этом для нас кофе, чай и какао никуда не уходят. Основатели выставки сами пришли из профессиональной индустрии, поэтому для нас это не просто выставочный проект, а в том числе способ продвижения кофейной и чайной культуры.
В CAFEX эти категории получат больше пространства для развития. Они – по-прежнему ДНК выставки. Но теперь мы смотрим на эти продукты шире. Тот же кофе является центром концепции кофейни, вокруг которого строятся меню, оборудование, обучение персонала, интерьер, сервис, маркетинг и экономика заведения. То же самое с чаем, какао и шоколадом.
Поэтому логика CAFEX очень простая: мы показываем не только продукт, но и экосистему, которая вокруг него возникает.
А эта экосистема — уже сфера HORECA и общественного питания в широком смысле.
В прошлом году мы протестировали хоречное направление, посмотрели на две аудитории, две концепции и две программы, стало очевидно, насколько органично они дополняют друг друга. С одной стороны — сильная профессиональная база кофе, чая, какао, шоколада, в целом напитков и связанных с ними технологий. С другой — огромный сегмент общественного питания со всем, что необходимо заведению: оборудование, технологии, продукты, сервис, дизайн, бизнес-решения и, конечно, люди.
Поэтому вместо двух параллельных проектов мы решили создать один — более масштабный.
CAFEX станет нашей 14-й по счету выставкой, но не повторением предыдущих. Она станет новым этапом.
— Можно сказать, что CAFEX объединяет культуру продукта и культуру бизнеса?
— Да. Мне кажется, это очень точное определение. Кофе, чай, какао — продукты с огромной историей и культурой. И сегодня предпринимателю недостаточно хорошо разбираться в продукте. Необходимо понимать экономику заведения, управление персоналом, маркетинг, оборудование, технологии и клиентский опыт. Именно на пересечении этих компетенций возникает современное общественное питание.
CAFEX и должен стать местом такого пересечения.
— Не получится ли при расширении тематики потерять специализацию, за которую выставку любят профессионалы кофе и чая?
— Мы задавали себе этот вопрос. И ответ для нас однозначный - нет! Если человек приходит на CAFEX за кофе, он должен получить еще больше возможностей в кофейной индустрии. За чаем — новые контакты и решения для чайного бизнеса. За шоколадом — профессиональное сообщество и продукты этого сегмента. Но одновременно он сможет увидеть, что происходит вокруг каждого их таких продуктов.
Владелец кофейни, чайного клуба, кафе, бара или ресторана найдет у нас все необходимые решения для кухни, упаковки, автоматизации, дизайна, сервиса и обучения персонала. И мы дадим возможность представителю любого бизнеса в сфере общественного питания открыть для себя новые напиточные решения.
Мы хотим расширить контекст, а не потерять специализацию.
— Для кого CAFEX важен для посещения?
— Помимо тех, кто уже давно и профессионально занимается кофе, чаем, какао, шоколадом и в целом уже добился чего-то в индустрии общественного питания, по нашему мнению, CAFEX должен привлечь тех, кто только начинает свой путь в бизнесе – начинающих предпринимателей, а также стртаперов. Именно для них на CAFEX будет много интересного и познавательного, чтобы получить шанс запустить новый проект или придумать новую востребованную на рынке технологию. И для меня это одна из важнейших функций CAFEX.
Выставка должна быть не только местом встречи крупных, уже состоявшихся компаний. Она должна быть точкой притяжения для всех тех, кто создает будущее индустрии.
— Что именно должно притягивать людей на CAFEX?
— В первую очередь мощная энергетика профессионалов со всей страны! Кто у нас бывал на выставках – понимает, о чем я говорю! Зарядившись силой и вдохновившись свежими идеями, бизнес растет с удвоенной силой, это факт!
Особый интерес всегда вызывают профессиональные чемпионаты – это фишка CAFEX. На нашей площадке проходят национальные чемпионаты бариста, чайных мастеров, обжарщиков кофе, миксологов и дегустаторов. Такие соревнования не просто демонстрация мастерства, обмен опытом, но и возможность увидеть лучшие практики и заявить о себе.
Отдельно отмечу насыщенную и качественную деловую программу. За три дня гости выставки смогут посетить более 200 мероприятий – от лекций и дискуссий до встреч с экспертами и практических форматов.
При этом в 2027 году на площадке соберутся более 250 экспонентов – компании, производители и поставщики, представляющие самые разные направления индустрии.
Но самое главное, это то, что приезжая на CAFEX – вы попадается в лабораторию, в которой рождаются новые идеи и формируется будущее индустрии, как это всегда и было на Coffee Tea Cacao Expo!
— Получается, что Coffee Tea Cacao Expo не закончилась?
— Она просто выросла в CAFEX.
Все, что было создано за 13 лет, остается с нами: партнеры, участники, профессиональное сообщество, чемпионаты, экспертиза, традиции – это фундамент. Мы не разрушаем то, что создавалось годами - мы добавляем к этому новое измерение.
Поэтому CAFEX – одновременно продолжение истории и новый старт. Это место, где, как всегда, будут встречаться люди, идеи и бизнес современной индустрии гостеприимства.
