Уже 1 августа откроется прием заявок на чемпионат среди лучших обжарщиков страны!
Мы каждый год дорабатываем правила с учётом актуальных изменений в индустрии, введений изменений в стандартах, в технологии обработки, в развитии и популяризации новых видов кофе.
В этом году обновление правил не стало исключением. Мы сохранили описание кофе через современную систему CVA: есть объективная дескриптивная часть, и аффективная оценка впечатления о качестве, которые в дальнейшем участники могут использовать для презентации своего кофе, и понимания на сколько представленный лот может быть интересен для ресторанов и кафе для заваривания в фильтре или воронке. Оценка проводится независимыми экспертами, что предлагает максимальное чёткое представление о продукте.
Что же нового?
1. Мы исключили аффективную оценку и форму грейдинга зеленого зерна из расчёта при отборе полуфиналистов и финалистов, к ним мы будем обращаться только в случае спорных моментов.
2. Ввели для финала второй кофе для работы и второй ростер для работы. Так что будет полная симуляция рабочего процесса. Для редких и дорогих лотов - объем ростера 1 кг, для более привычных объемов 6 кг.
Но это не все: мы продолжаем удивлять финалистов, и о том, какой новый вид кофе мы подготовили для работы, можно уже прочитать в правилах.
На онлайн-встрече мы расскажем о новом оборудовании для финала, о новых терминах в названиях обработки, о правилах оценки кофе, о новой категории «Выбор лучшего среди X» в отборочном этапе.
Когда? 1 июля в 10:00 по МСК.
Где? В Zoom по высланной ссылке.
Необходима предварительная регистрация, после регистрации всем будет направлена ссылка на конференцию.
